Mitos Comunes en la Repostería Saludable
¿Qué hace que la repostería sea saludable? Esa es una pregunta a la que hemos dedicado mucho tiempo, y tenemos que aceptar que a veces es difícil saber lo que es realmente beneficioso para nuestra salud y lo que parece ser mejor solo por tener ir acompañado de la palabra «saludable». Con tantas dietas nuevas ganando popularidad y el interés por sustituir grasa y azúcar, creemos que es importante identificar algunos de los mitos comunes en la repostería saludable.
¡Descubramos juntos los mitos más comunes de la repostería saludable!
MITO 1. ¿VEGANO = SALUDABLE?
Uno de los conceptos erróneos más comunes en pastelería (y en la alimentación en general) es que todos los productos veganos son necesariamente más saludables. Estos mitos de la repostería saludable tienen su origen en el hecho de que las dietas veganas o vegetarianas no hacen uso de ingredientes de origen animal, sino que optan por grasas como el aceite de coco o la manteca de cacao en vez de la mantequilla.
Si bien es cierto que la filosofía de «no hacer daño» de la dieta vegana se relaciona con tener más consciencia de nuestra salud y de los ingredientes que utilizamos en nuestras elaboraciones, también es posible encontrar productos veganos elaborados con aceites vegetales.
Además de esto, no hay nada en el manual de pastelería vegana en contra del uso de azúcar refinada en recetas adaptadas a esta dieta en particular, lo que significa que algunas recetas veganas contienen tanto azúcar blanca como una receta tradicional. ¿Conclusión? El hecho de que sea vegano no siempre significa que sea beneficioso para nuestra salud.
MITO 2. USAR ENDULZANTES NATURALES SIEMPRE ES MEJOR QUE USAR AZÚCAR BLANCA
Hoy en día, hay muchas alternativas de azúcar disponibles en el mercado, para elaborar recetas veganas o clásicas; pero debemos tener mucho cuidado al elegirlas. El jarabe de agave y el jarabe de arroz integral son dos ejemplos que suelen ser comercializados como edulcorantes naturales de bajo riesgo. Sin embargo, si nos fijamos bien, descubrimos que pueden ser incluso peor que el azúcar blanco.
En cantidades excesivas, la fructosa está asociada a la resistencia a la insulina y a la enfermedad del hígado graso. El uso del azúcar es uno de los mitos más comunes de la repostería saludable.
¡Encuentra más información en nuestra guía de Instagram!
Si deseas adquirir la guía impresa sobre estos mitos de repostería saludable, ¡contáctanos!
